Is there anchovy or shellfish in this broth?

なぜこの綴りか

このローマ字は、綴りをそのまま置き換えたものではありません。国立国語院の「国語のローマ字表記法」から作っています。隣り合う音の影響を受けたあとの、実際の発音のとおりに書く方式です。

見えない部分に届く質問です。野菜料理のときこそ聞いてください。

韓国料理の味の多くは、器に見えるものが入る前の段階で作られています。煮干し、あさり、何時間も煮た牛骨から取った出汁が味を支えていますが、出てきた料理からそれを選り分けることはできません。**澄んだスープの麺も、和えただけに見える青菜も、土台が魚ということがあります。**

アレルギーと食事制限 — 料理に本当は何が入っているか

ガイドブックではこれらを番号付きのカードとして印刷しています。発音するかわりに、番号を見せることができます。韓国語版が付いてきて、同じ番号が同じ位置にあります。