韓国のアレルギー表示 — 義務がある側と、ない側

包装食品 — 19品目、量の下限なし

韓国の表示規則には、包装食品に必ず書かなければならないアレルギー物質が一覧で定められています。しかも最終製品に含まれる量に関わらず、使われていれば全部表示することになっています。別表の原文を数えると19項目です。

この一覧は「入っていないもの」のほうを読んでください。ごま（つまりごま油やえごま油 — 韓国料理のいたるところに使われます）は入っていません。くるみと松の実以外の木の実、さば以外の魚、ゼラチンも入っていません。ラベルがそれらについて黙っているのは、「入っていない」という意味ではありません。何も言っていないという意味です。

飲食店 — ほとんどの店にこの義務はない

店内で調理して売る食品にアレルギー表示を義務づける規定が届く範囲は、非常に狭く限られています。直営店と加盟店を合わせた店舗数が50以上のフランチャイズで、かつ主に子ども向けの食品を売る店です。その外側 — つまり実際に入るほとんどすべての店 — には、この義務がありません。

• アレルギー表示のないメニューは、規則を破っているのではありません。破るべき規則が初めから存在しません。
• 義務がないことと、気にかけていないことは別です。尋ねれば丁寧に答えてくれる厨房はたくさんあります。ただし尋ねるのはこちらからです。韓国では、店の側から先に聞かれることが習慣になっていません。
• 書いて持っておいてください。韓国語の一文を携帯に入れてカウンターで見せるほうが、混んだ時間に英語で口頭で尋ねるよりずっと伝わります。

ある料理が安全だとは書きません。あなたの厨房、その日、あなたのアレルギーについて、こちらで確かめようがないからです。このページにできるのは、制度上の確認がどこで終わるのかを正確にお見せすることです。