Does this contain pork?

なぜこの綴りか

このローマ字は、綴りをそのまま置き換えたものではありません。国立国語院の「国語のローマ字表記法」から作っています。隣り合う音の影響を受けたあとの、実際の発音のとおりに書く方式です。

出汁もです。— ひと息で2つ聞きます。抜け落ちるのはいつも後ろのほうだからです。

アレルギー物質を隠す仕組みは、肉や魚も同じように隠します。この話をこの章の最後に置いたのはそのためです。一つ目の壁が出汁、二つ目が塩辛です。「肉なしで」と頼むと、肉が見えない料理が出てくることがありますが、それは同じことではありません。

アレルギーと食事制限 — 料理に本当は何が入っているか

ガイドブックではこれらを番号付きのカードとして印刷しています。発音するかわりに、番号を見せることができます。韓国語版が付いてきて、同じ番号が同じ位置にあります。